Kamus Gizi

• acetobacter : bakteri yang mengoksidasi etil alkohol menjadi asam asetat sebagai bahan untuk membuat cuka.
•  adequate intake (AI) : kebutuhan yang dianjurkan untuk suatu zat gizi berdasarkan konsumsi sehari-hari, tetapi jika tidak pernah dapat menyebabkan defisiensi zat gizi tersebut.
• antioksidan : senyawa yang ada di dalam buah, sayuran, ikan, rempah-rempah, dan biji-bijian dalam kadar rendah mampu menghambat laju oksidasi molekuler.
• Bawah garis merah (BGM) : anak dengan berat badan kurang menurut umur dibandingkan dengan standar yang diketahui secara visual dengan melihat plot dalam KMS berada di bawah garis merah. 
• busung lapar : keadaan kurang gizi tingkat berat yang disebabkan asupan zat gizi yang diperlukan lebih kecil dari yang didapatkan dari makanan dalam jangka waktu lama yang dapat terjadi pada semua golongan umur.
• chitosan : suatu polisakarida yang merupakan derivat dari chitin, dapat menurunkan penyerepan lemak, menyerap logam berat dalam cairan. Chitosan digunakan dalam industri, terutama untuk pemurnian air limbah. 
• digliserida : senyawa lemak yang terdiri dari gliserol dengan dua ikatan asam lemak, sebagai bentuk antara saat lemak trigliserida dipecah dalam pencernaan. 
• denaturasi protein : suatu proses kimia maupun fisika yang mengubah kondisi alamiah protein. 
• edema : Penimbunan cairan yang berlebihan di dalam jaringan tubuh karena berbagai sebab.
• endorfin : bahan kimia yang dihasilkan otak untuk merangsang nafsu makan dan mengontrol rasa sakit.
• food combaining : pengaturan manu makanan sehari-hari yang didasarkan pada konsep bahwa sumber karbohidrat tidak boleh disajikan bersamaan dengan sumber protein dalam satu sajian. konsep tersebut mengabaikan kenyataan bahwa makanan sumber karbohidrat juga mengandung protein
 

Sandjaja, Budiman B, Herartri R, dkk. Kamus gizi pelengkap kesehatan keluarga. 2010. Kompas